Cocina con Química


Fotografía: Uvigo

Beatriz Sotelo Sequeiros, chef del restaurante A Estación (Cambre, A Coruña) y miembro del grupo gastronómico gallego “Nove”, hizo las delicias de la audiencia con la preparación de un completo menú, que incluía platos como el salmón marinado y afumado al momento, san martiño cocinado a baja temperatura o helado de gin tonic, empleando técnicas y materiales propios de un laboratorio de química.

En el vídeo que os mostramos a continuación, os ponemos la conferencia de Beatriz en la Facultad de Ciencias de Vigo, explicando paso a paso el proceso y cómo empleó los diferentes materiales y técnicas de un laboratorio de química con motivo del Año Internacional de la Química 2011.

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Acerca de andresrguez

Doctor por la Universidade de Vigo. Campo de especialización: comportamiento del plomo en suelos mineros, urbanos y campos de tiro, a través de técnicas espectroscópicas, toxicológicas y aplicación de nanopartículas.
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2 respuestas a Cocina con Química

  1. muy bien articulo y yo pienso que todo en la vida tiene relacion

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